特色凉面的做法及调料 家常凉面的做法及调料_世界微动态

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1、主料：面条、绿豆芽、葱、姜、蒜调味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精做法葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。

(资料图片)

2、2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。

3、3、面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。

4、4、浇上调味汁拌匀，大口大口吃吧！小诀窍如果没有绿豆芽，就切点黄瓜丝吧，切记黄瓜丝不要过水哈！2、可依个人喜好，加一些香菜、炸花生米神马的，总之加神马都好吃。

5、材料熟鸡蛋面180公克，蛋丝15公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝15公克，辣豆瓣酱1茶匙，砂糖1茶匙，镇江香醋1茶匙，酱油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，凉开水50㏄，辣油1茶匙，香油少许做法1.将所有调味料加入凉开水中混合均匀。

6、2.把熟面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝、蛋丝，淋上作法1的酱汁拌匀即可。

7、材料新鲜细面条250克，水足量，开水60毫升，芝麻酱1茶匙，花生酱1茶匙，白糖2茶匙，酱油2汤匙，盐1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，绿豆芽50克，冷饮用水1升，色拉油1/4茶匙做法1.大汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。

8、2.韭菜洗净，切细花。

9、绿豆芽洗净。

10、3.取一大碗，放入芝麻酱，花生酱，用开水将他们调匀。

11、加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。

12、4.待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。

13、盖上。

14、又开时再加50毫升冷水，将锅盖揭开煮，约1分30秒钟。

15、将面条捞出，在冷饮用水里过一下，捞出沥干水，放色拉油混匀，防止粘连。

16、（如无冷饮用水，可将面条拌油后一边用筷子翻转，一边用扇吹，约1分钟）。

17、5.把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟，捞出。

18、6.将冷却的面条放入碗里，加少许绿豆芽在上面，撒上碎韭菜，浇上已调好的汁料，拌匀即食。

19、吃前面条需与调料分开，现吃现拌。

20、材料细油面200公克，小黄瓜30公克，红萝卜30公克，银芽30公克，台式凉面酱3大匙，芥末及辣油各适量做法(1)将小黄瓜及红萝卜切成细丝，和银芽一起放入沸水中汆烫，再迅速放入冰水中漂凉，捞起沥干水份备用。

21、(2)细油面放在盘上，再将食材放在面上，淋上凉面酱，再依照个人口味添加芥末、辣油，吃的时候拌匀即可。

22、材料海苔面200g，白芝麻1茶匙（5g），海苔丝少许，白醋1茶匙（5ml），日式酱油1汤匙（15ml），鸡蛋1枚，香葱碎1茶匙（5g）做法锅中放入适量热水，烧沸后将海苔面放入煮熟，然后取出用冷水冲凉，再沥干水分，随后调入白醋和日式酱油搅拌均匀。

23、2、将鸡蛋放入锅中，摊成鸡蛋饼，放凉后再切成细丝。

24、3、取适量面条，用叉子卷成团状，然后放入盘中，再撒上白芝麻、海苔丝、香葱碎和鸡蛋丝即可。

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