香椿摊鸡蛋要不要焯水？大厨教您这样做！

(资料图片仅供参考)

香椿摊鸡蛋

食材清单

香椿、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、盐

制作方法

1、香椿经热水烫熟后挤干水气，切去根部，切成末，放入盘中撒入适量干淀粉，搅拌均匀。

2、碗中磕4个鸡蛋，打散后加点盐、胡椒粉去腥，倒入香椿拌匀。

3、锅中淋底油，下入三分之二蛋液炒散后，再倒入剩余蛋液。出现焦边后翻面，淋少量油煎至两面金黄即可出锅。