热点评！烤鱼的做法家庭做法不用烤箱_烤鱼的做法

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1、烤鱼主料：鲫鱼450克、香芹60克、干辣椒4个 配料：花椒2克、大蒜15克、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、植物油1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、味精1/4茶匙、生姜8片、洋葱30克 重庆烤鱼怎么做呢？下面将详细介绍重庆烤鱼的做法： 步骤1：大蒜剥成蒜瓣，干辣椒用干净的湿布擦干净，香芹洗净控干水分。

2、 步骤2：把香芹切成寸段，洋葱切丝。

(资料图片仅供参考)

3、 步骤3：鲫鱼去鳞、腮、和内脏清洗干净。

4、 步骤4：鲫鱼从腹部下刀劈开，背部相连，用盐、胡椒粉抹遍鱼身，腌制5分钟。

5、 步骤5：盘中铺一层洋葱丝，再放入4片姜片。

6、 步骤6：把腌好的鲫鱼平放在洋葱和姜上面，在鱼身上倒入1茶匙的植物油抹匀。

7、 步骤7：把鱼放入烤箱内，200度烤20分钟。

8、 步骤8：起油锅，爆香蒜瓣和姜片。

9、 步骤9：锅内放入郫县豆瓣酱。

10、 步骤10：小火炒出红油。

11、 步骤11：放入干辣椒，炒至辣椒微微变色。

12、 步骤12：放入香芹段略炒。

13、 步骤13：锅内加白糖、料酒和少许的水，大火煮开1分钟关火，加味精调匀。

14、 步骤14：从烤箱内取出烤过的鱼，在鱼身上倒入炒好的材料，放入烤箱200度继续烤6-8分钟即可。

15、 温馨提示： 1.鱼已经提前入味，料汁炒至时又加了有咸味的郫县豆瓣酱，所以不用再放盐了。

16、 2.鱼在烤制的时候要根据鱼的大小适当调整烤制时间，避免夹生或者糊掉。

17、不同地方的烤鱼制作有细微的不同，你在网上搜下，参考自家条件做吧重庆万州烤鱼所用材料草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。

18、烹制方法步骤1：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。

19、以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。

20、步骤2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。

21、步骤3：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。

22、步骤4：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。

23、步骤5：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。

24、步骤6：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。

25、步骤7：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。

26、步骤8：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。

27、步骤9：将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。

28、待鱼汤沸腾，就可开动了。

29、这个有很多种啦什么鱼？明太鱼还是其他的？。

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